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河南等九省网友齐晒家乡面,为祖国庆生!

发布日期:2019-09-26  来源:大河报   浏览次数:545

河南食品网讯

同饮一河水,同吃一碗面。黄河源于青藏高原巴颜喀拉山,自西向东流经青海、四川、甘肃、宁夏、内蒙古、陕西、山西、河南及山东9个省(自治区)。它是养育中华民族的母亲河,更将临河而生的黄河儿女的命运紧紧联系在一起。他们血脉同根同源、奋斗同甘共苦,他们也共同丰富着有中国味道、黄河风情的吃面文化。

庆祝新中国成立70周年,大河报联合西海都市报、华西都市报、兰州晨报、新消息报、北方新报、三秦都市报、山西晚报和齐鲁晚报等黄河流经的省(自治区)的主流媒体,共同开启“同吃一碗面”线上互动。

河南烩面、青海“面片子”、四川担担面、兰州拉面、宁夏羊肉臊子面、内蒙古焖面、陕西油泼面、山西刀削面、山东大柳面……听名字是不是就让你食指大动?扫描二维码,就能看到九省(区)小编联合推出的面食文化介绍。

青海

青海尕面片,又叫面片子,是青海人饭桌上的家常饭。这种面片不用擀面杖,而是用手揪出来的。

特点:入锅捞起,浇上羊肉清汤,加入羊肉丁、西红柿、青萝卜片,成为“西红柿羊肉面片”;和牛、羊肉片、豆腐、粉条、蔬菜混吃成为“烩面片”;还有和牛、羊肉、粉丝、蔬菜混炒成为“炒面片”,品种繁多,滋味各异。

四川

担担面,中国十大名面条之一,四川小吃代表性食物。据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。

特点:将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。

甘肃

兰州拉面,有“中华第一面”的美誉,是甘肃兰州地区的风味小吃。

特点:“一清二白三红四绿五黄”指的是一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮);形成了“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味。

宁夏

羊肉臊子面,唐朝初期“长寿面”演化而来,是宁夏著名传统面食。

特点:臊子面要“面好、汤香”,汤的口感要有酸和辣味,喝起来要鲜美而不油腻,面条要更加硬和有嚼劲。

内蒙古

内蒙古焖面,是一种具有蒙式特色的面条烹饪形式。

特点:以其粗犷的烹饪形式、厚重醇香的口感赢得了国人的认可,是最有蒙式风情的特色食品之一。

陕西

陕西油泼面,是一道色香味俱全的传统小吃。

特点:用烧的滚烫的菜油浇面是最大的特点。面条煮熟捞出,撒上葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。

山西

山西刀削面,我国著名的五大面食之一,并名扬海内外。

特点:飞刀之下面条如流星落地,鱼跳龙门,削出的面条又细、又薄、又长。山西刀削面内虚、外筋、柔软、光滑,受到吃货们的喜爱。

河南

烩面,河南三大小吃之一,是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食。

特点:烩面的精华全在于汤,汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。面条拉成薄片下锅,有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。

山东

大柳面,是山东德州远近闻名的特色传统名吃,有“金丝缠碗”的美誉。

特点:擀面技术、制卤工艺是其特点。碗中之面细如银丝,色如嫩柳,晶莹透亮,状如弓弦。吃大柳面一般是配卤子的,有炸酱、肉卤、麻酱、海鲜、鸡蛋五种。

来源:大河报·大河客户端

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